趁假日來蘆洲湧蓮寺旁的龍鳳堂糕餅店買綠豆椪回家。
以往會直接走到後面去吃添丁切仔麵，但今天午餐吃的晚又不太餓。
所以直接走進夜市逛逛打算買些小吃回家配電視。
走過轉角就看到一攤滷味，位於新北市蘆洲區成功路183號（華歌爾門口）
攤子上還有一鍋加熱中的滷汁，還能聞到一股淡淡的中藥材滷汁飄過。
當下覺得老闆年輕又有型，沒想到抬頭看著老闆寫的布條整個覺得很搞笑。時間就像【滷】溝一樣，讓我哈哈大笑
看著價目表的價格蠻平價的，馬上就決定選它成為我的晚餐兼消夜。
沒錯我不是胖子我只是被生活給打腫了！先吃再說！
看著架上擺滿滿食材種類，每樣滷的顏色均勻感覺就很入味，讓人每樣商品都想要夾進盤子內。
整體攤位乾淨明亮
更吸引人的是老闆強調他們選用溫體黑豬肉每天現滷現賣，以這種價位真是佛心價。
挑完商品後等老闆切食材算錢同時，我也邊跟老闆及老闆娘聊天。
發現老闆很年輕但卻有1962年創立滷味的招牌，才知道原本老闆的爸爸是在1962年時在高雄賣滷味一賣就好幾十年，最近年紀大了決定退休。
原本是上班族的老闆知道後發現祖傳秘方傳統老手藝不能在自己這一代的手裡就沒了，所以跟老婆討論後決定接手後從新出發。
所以第一站就改在蘆洲湧蓮寺旁的夜市這開始，並延續第一代的黃金比例中藥配方繼續販賣。
老闆夫妻倆不僅年輕但更有積極創業擴大的想法，目前也有開放讓人連鎖加盟一起創造雙贏的商機。
目前已經有二個加盟主在各大早市場裡面販售，這些食材讓婆婆媽媽一吃就上癮成老主顧，生意強強滾好的不得了！
也因為這樣老闆有一間中央廚房滷味的機器設備，利用更專業的設備及精準的配料比例讓食材更加美味又好吃。
回家後發現每種都買結果買太多了！裝了四大盤！！
色澤美又入味，難怪讓它能成為夜市的人氣美食呢。
海帶、豬耳朵、豬頭皮、鴨翅
海帶滷的軟透，吃起來格外入味。
黑豬肉的豬耳朵吃起來就是沒腥味，帶耳骨吃起來脆脆的很爽口。
豬頭皮部份膠質滿滿，特別喜愛入口即化軟嫩的口感。
鴨翅很推，處理的很乾淨，肉質吃起來軟硬適中。
滷蛋，雖然看起來顏色清澈，但吃起來卻很有層次，鹹度適中，青仔很喜歡。
雞心及雞肫，吃起來有Q度，香氣十足。
雞爪，大推，整個看電視可以不知不覺就嗑掉全部，皮Q有彈性。
蒟蒻丸子，入味帶些脆脆的口感，蠻不錯吃。
豆乾，豆皮，素雞，百頁豆腐，大黑豆乾。
不同豆類製品，但老闆可是對每種類不同軟硬度而制定不同滷製的時間，所以吃起來每種都有帶湯汁又不會太乾硬。好吃！
花干，甜不辣，杏鮑菇，豬血糕，貢丸
炸過的花干燙滷過後格外的有湯汁，杏鮑菇滷的恰當好處，口感爽脆又能帶出滷汁香味。
貢丸老公說好吃，一人吃光光，害我這個老婆在旁邊森77。
愛吃豬血糕及甜不辣的人可千要不要錯過，軟中帶Q有彈性又有嚼勁的很好吃。
店家還有提供中藥滷汁的辣椒醬，香而帶辣不會死鹹，蠻好吃的。
滷大爺滷味/專業滷味連鎖
專業滷味連鎖創業專線:0978-813-948
*2019/10/12(更新地址)
連假期間跑去蘆洲跟團面交美食，也順便繞過來滷大爺滷味攤，得知老闆10/16要遷移至新地點
一樣在蘆洲夜市內，地址為蘆洲區大眾爺廟斜對面，在158巷斜對面，某知名烤肉隔壁的第三攤位。
記得不要跑錯地方了！如果真的找不到新地址，年輕老闆歡迎客人拿出手機CALL OUT給他！電話是:0978-813-948
新北市蘆洲區成功路183號（華歌爾門口）
